Comer bajo en gluten: una opción saludable

El gluten es una proteína presente en diferentes alimentos como trigo, centeno, cebada, etc. y es lo que le entrega la elasticidad y esponjosidad a las masas. Muchos especialista en salud y nutrición hoy recomiendan NO consumir alimentos que lo contengan debido a que el gluten va generando inflamación, exceso de mucosidades dentro del cuerpo y acidificación del pH interno, 3 componentes claves para que aparezcan muchas enfermedades. Tanto inflamación como exceso de mucosidades NO son buenas para mantenerse saludable.

Puede resultar extremadamente difícil dejar TODO lo que contiene gluten, porque está prácticamente en casi todo lo que comemos. Y justamente por esta razón es importante reconocer que estamos comiendo gluten en exceso, y sería bueno reducir las dosis.

Algunas excelentes opciones de alimentos libres de gluten son la quinoa, el mijo, el trigo sarraceno y el amaranto. Todos estos son muy sabrosos y aportan muchos más nutrientes que las harinas que contienen gluten.