Psyllium

Al incluir el psyllium en las elaboraciones sin gluten estamos mejorando la consistencia de las masas, logrando así poder amasarlas mejor y obteniendo panes con mejor textura y miga.

Psyllium
Información Nutricional por 100gr:
Valor energético 204 Kcal
Hidratos de carbono 7,3g
(de los cuales) Azúcares 0,1g
Proteína 2,9g
Fibras dietéticas: 81g
Grasas 0,1g
(de los cuales) Saturadas 0,1g
Sodio: 0,2g
Para conseguir un pan esponjoso con esa textura que tienen los panes hechos con cereales glutinosos, utilizar el psyllium. Además de ayudar a regular el nivel de glucosa en sangre y el colesterol, sirve como espesante natural. Una característica muy positiva para la elaboración del pan, es que a diferencia de otros ingredientes de características similares, como las semillas de lino, éste no tiene sabor.