Quinoa

Es un alimento que cada vez es más popular por sus propiedades, beneficios y uso en la cocina. Es una semilla que se consume como un cereal y es de fácil digestión. Existen varios tipos, pero sus propiedades y beneficios son prácticamente los mismos.

Los tres tipos de quínoa son ideales para personas celíacas, ya que no contienen gluten. Con respecto a los otros tipos de cereales, posee muchas proteínas y grasas de las buenas como ácidos grasos omega 3 y 6. Tiene un bajo índice glicémico, ideal para personas con diabetes o quienes desean adelgazar. Controla los niveles de colesterol en la sangre y al ser alta en fibra es muy buena para la digestión(combate el estreñimiento). Posee muchas proteínas, lo que la hace un alimento indispensable para deportistas. Destacan en su contenido micronutrientes como potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, zinc y vitaminas de los complejos B, A y E.
Quinoa Blanca

Quinoa Blanca

Información Nutricional por 100gr:
Valor energético: 380Kcal
Hidratos de Carbono: 69g
(de los cuales) Azúcares: 7g
(de los cuales) Fibra dietaria: 7g
Proteína: 14g
Grasas: 6g
(de las cuales) Saturadas: 1g
Colesterol: 0g
Es la más conocida y presente en el mercado. Es la de sabor más sutil, contiene menos calorías que las otras (160 calorías por ¼ de taza) y posee más fibra que la quínoa roja (11g por ¼ de taza vs. 6 g de la roja), por lo que promueve la salud del sistema digestivo, controla los niveles de azúcar en la sangre y brinda sensación de saciedad. Es rica en proteínas, lo que ayuda a la quema de grasas y fortalece la musculatura y los tejidos. Es la de menos carbohidratos y contiene grandes cantidades de vitaminas y minerales: ¼ taza de este cereal entrega un 15% de la ingesta sugerida de hierro, 2% de calcio y 4% de vitamina A, por ejemplo.

Quinoa Negra

Quinoa Negra

Información Nutricional por 100gr:
Valor energético: 370Kcal
Hidratos de Carbono: 65g
(de los cuales) Azúcares: 3g
(de los cuales) Fibra dietaria: 21g
Proteína: 12g
Grasas: 7g
(de las cuales) Saturadas: 1g
Colesterol: 0g
Es una especie nueva. Nació como un híbrido de la cruza de semilla de quínoa y de espinaca. Su sabor es terroso y aunque sea cocinada es la que más conserva el característico chasquido de grano al ser consumida. Tiene las mismas características que los otros dos tipos de quínoa, sin embargo se destaca en ella la presencia de litio, lo que ayuda a regular el estrés y a disminuir la depresión. Además posee propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes.

Quinoa Roja

Quinoa Roja

Información Nutricional por 100gr:
Valor energético: 370Kcal
Hidratos de Carbono: 66g
(de los cuales) Azúcares: 7g
(de los cuales) Fibra dietaria: 10g
Proteína: 12g
Grasas: 7g
(de las cuales) Saturadas: 1g
Colesterol: 0g
Esta quinoa tiene propiedades similares a la quinoa blanca; de pocas calorías, rica en proteínas y es altamente nutritiva. Es la que contiene menos grasas y es la más alta en carbohidratos, lo que la hace un excelente alimento para deportistas: 33 g por ¼ de taza. Es un gran alimento ya que entrega energía, fuerza y resistencia.